רכיבים:
250 גרם קמח
70 גרם אבקת סוכר
כפית סוכר וניל
1 כפית תמצית וניל
1 כפית גרידת לימון
150 גרם חמאה חתוכה לקוביות
2 חלמונים
100 גרם ריבה בטעם תות שדה או דומדמניות אדומות או ריבת פטל (מה שאוהבים)
אופן הכנה:
לבצק - מנפים את הקמח ואבקת הסוכר לקערת מיקסר. מוסיפים את סוכר הוניל, גרידת הלימון וקורט מלח. מוסיפים את החמאה לתוך תערובת הקמח עד שהיא נטמעת ולאחר מכן מערבבים פנימה חלמונים. ללוש הכל לבצק חלק וקומפקטי. עוטפים את הבצק ומצננים אותו למשך שעה.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומביאים אותו לטמפרטורת החדר למשך 10 דקות. יוצרים מהבצק גליל ארוך ומחלקים אותו ל-60 חלקים שווים. יוצרים מכל נתח כדור קטן וחורצים על החלק העליון צורת פרח ומניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה (תצטרכו שני ניירות או יותר). לוחצים מטבל (לריבה) בכל כדור בעזרת ידית כף עץ.
מחממים תנור ל 180° מעלות מחממים את הג'לי או הריבה בסיר עד שהוא נמס. השתמשו בכפית למילוי המטבלים בכדורי הבצק.
אופים במשך 12-15 דקות, ואז מניחים להתקרר לחלוטין. לבסוף מפדרים את העוגיות בקצת אבקת סוכר. ניתן לשמור את העוגיות בכלי אטום למשך מספר שבועות.
