סלט ביצים, סלק ובייקון
רכיבים:
6 ביצים גדולות
מיץ סלק בבקבוק 750 מ"ל (לא תערובת או שייק)
3 פרוסות לחם לבן חתוכות ביד
2 כפות שמן זית
כ-200 גרם פנצ'טה חתוכה לקוביות או לרדונים של בייקון לא מעושן
בערך 175 גרם עלים - תערובת של ניצני אפונה ועלי בייבי זה נחמד, או נסה ראש שלם של פריזה
חבילת 250 גרם סלק מבושל (לא בחומץ), או גידול ביתי (מבושל עד לריכוך), חתוך לקוביות
3 בצלי שאלוט קצוצים דק
בשביל ההלבשה
2 שיני שום שמנות , כתושות
1 כף חרדל דיז'ון
2 כפיות אבקת חרדל אנגלי
4 כפות חומץ יין לבן
4 כפות שמן זית כתית מעולה
כמה קורטות סוכר
אופן הכנה:
שמים את הביצים בסיר גדול של מים קרים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, הסר את המחבת מהאש והגדר את הטיימר ל-8 דקות אם הביצים היו מהמקרר, 7 דקות אם בטמפרטורת החדר. כשנגמר הזמן, מעבירים מיד את הביצים למסננת, מעבירים מתחת למים קרים להתקררות ואז מקלפים. מכסים את הביצים הקלופות במלואן במיץ סלק ומצננים במשך 2 שעות. מסננים את הביצים וזורקים את המיץ. מחזירים את הביצים למקרר. ניתן לעשות יום אחד קדימה.
מחממים תנור ל-200C/180C מאוורר/גז 6. חותכים את הלחם לקוביות מסודרות, ואז זורקים עם שמן הזית וקצת מלח על תבנית אפייה גדולה. אופים 10-12 דקות עד להזהבה ופריכה. ניתן להכין יום אחד קדימה - אחסן בכלי אטום כשהוא קריר.
שמים את הפנצ'טה או הלחמניות במחבת גדולה וקרה על אש נמוכה-בינונית. מטגנים עד לפריכות והזהבה, תוך ערבוב מדי פעם. מרימים בעזרת כף מחוררת על נייר מטבח לניקוז. מעבירים את כל השומן או המיצים שנותרו לצנצנת ומוסיפים את מרכיבי הרוטב. מתבלים ומנערים היטב לערבוב.
מביאים את הביצים לטמפרטורת החדר כ-30 דקות לפני ההרכבה. זורקים את העלים, הקרוטונים, הפנצ'טה, הסלק והשאלוט יחד עם הרוטב על מגש (תחילה ניעור טוב של הצנצנת). חצו את הביצים והוסיפו לסלט.
מחממים תנור ל-200C/180C מאוורר/גז 6. חותכים את הלחם לקוביות מסודרות, ואז זורקים עם שמן הזית וקצת מלח על תבנית אפייה גדולה. אופים 10-12 דקות עד להזהבה ופריכה. ניתן להכין יום אחד קדימה - אחסן בכלי אטום כשהוא קריר.
שמים את הפנצ'טה או הלחמניות במחבת גדולה וקרה על אש נמוכה-בינונית. מטגנים עד לפריכות והזהבה, תוך ערבוב מדי פעם. מרימים בעזרת כף מחוררת על נייר מטבח לניקוז. מעבירים את כל השומן או המיצים שנותרו לצנצנת ומוסיפים את מרכיבי הרוטב. מתבלים ומנערים היטב לערבוב.
מביאים את הביצים לטמפרטורת החדר כ-30 דקות לפני ההרכבה. זורקים את העלים, הקרוטונים, הפנצ'טה, הסלק והשאלוט יחד עם הרוטב על מגש (תחילה ניעור טוב של הצנצנת). חצו את הביצים והוסיפו לסלט.
