רכיבים:
4 כוסות קמח לחם
1/4 כוס חמאה ללא מלח
1 כף סוכר
1 כפית מלח שולחן
2 כפות שמרים
2 כפות חמאה מומסת (להברשה, לא חובה)
אופן הכנה:
בקערת מיקסר מוסיפים את הקמח ויוצרים גומה באמצע.
בכוס מדידה מוסיפים את החלב, החמאה, הסוכר והמלח. מכניסים למיקרוגל במרווחים של 15 שניות עד שהחמאה נמסה והטמפרטורה של התערובת היא בין 110 ל-115 מעלות צלזיוס. יוצקים מחצית מתערובת החלב לתוך הקמח היטב. מפזרים מעליו את השמרים. מערבבים בעדינות ומניחים לכמה דקות.
מתאימים את המיקסר עם חיבור וו הבצק. מתחילים לערבב במהירות נמוכה, יוצקים באיטיות את שאר תערובת החלב עד שהבצק מתאחד. ללוש עד שהבצק רך ואלסטי ומתנקה מדפנות הקערה, כ-3 עד 5 דקות.
מוציאים את הבצק מקערת המערבל ומחלקים אותו ל-12 חלקים (כ-73 גרם כל אחד). מעצבים כל חלק לכדור. מניחים את כל הלחמניות בתבנית עגולה מסדרים את הלחמניות ברווח זו מזו על מנת שלא ידבקו אחת לשניה. חשוב תבנית משומנת בגודל 11 אינץ' או תבנית אפייה בגודל 13X9 אינץ'. מכסים את הלחמניות במגבת נקייה ומניחים לנוח כ-10 דקות.
מחממים תנור ל-180° מעלות. אופים את הלחמניות במשך 17-19 דקות או עד להזהבה. ברגע שמוציאים את הלחמניות מהתנור מברישים אותן בחמאה מומסת.
