מתכון ללחם בית

לחם בית

רכיבים:

2 כוסות מים חמימים

1 כף שמרים יבשים או אינסטנט פעילים

1 כף סוכר

 6 1/2 כוסות קמח

2 כפיות מלח

1/4 כוס חמאה, מרוככת, או שמן צמחי

אופן ההכנה:

יוצקים 1/2 כוס מהמים לקערה (רצוי של מיקסר סטנד) ומערבבים פנימה את השמרים והסוכר. תן לשבת 5 דקות, עד שהוא מתמוסס - אם אתה לא בטוח בגילו, וודא שהוא מקבל קצף. (אם השמרים לא עושים כלום, זרקו אותם וקנו שמרים טריים.)

 מוסיפים את יתרת המים וכמחצית מהקמח. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את יתרת הקמח, המלח והחמאה ומערבבים עם וו הבצק (או ביד) עד לקבלת תערובת אחידה ומדובללת. ממשיכים ללוש (הנחתי לוו הבצק ללכת במשך כ-8 דקות, מוציא אותו מטה מדי פעם) עד שהוא חלק ואלסטי. (אפשר לעשות זאת גם ביד.) אם השתמשתם בוו הבצק, הופכים את הבצק אל השיש ולשים כמה פעמים כדי לוודא שהוא חלק באופן אחיד. זה לא מרגיש נהדר?

 מעצבים ממנו כדור ומחזירים אותו לקערה. מכסים במגבת ונותנים לו לשבת במשך 1 - 1 1/2 שעה, עד שהוא מכפיל את נפחו.

 חמאה שתי תבניות כיכרות בגודל 9x5 אינץ', או מרפדים אותן עם קלף. חוררים את הבצק כלפי מטה (אוהבים את החלק הזה!) וטפחו כל חלק למלבן בגודל של כ-9x12 אינצ'ים - או קצת יותר מפיסת נייר רגילה.

 התחל בקצה הקצר, קפל אותו לשלישים, כמו אות. מניחים בתבניות הלחם עם צד התפר כלפי מטה, מכניסים את הקצוות פנימה. מכסים שוב במגבת תה ומשאירים אותם למשך שעה, עד שהם תופחים ממש מהתבנית. בזמן שהוא עולה, מחממים את התנור ל-180° מעלות.

 אם אוהבים, מברישים את החלק העליון של הכיכרות בחלב לפני האפייה או בביצה. אופים במשך 30-35 דקות, עד שהכיכרות חומות דבש. מוציאים מיד את הכיכרות מהתבניות ועל רשת לצינון.