מצרכים :
11 כפות (1 ⅜ מקלות) חמאה ללא מלח, מומסת
2 כפות סוכר
2 8 אונקיות חבילות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר
1 פחית 14 אונקיות (1 ¼ כוסות) חלב מרוכז ממותק
¼ כוס מיץ לימון טרי
1 כפית תמצית וניל
אופן הכנה:
מרסקים את הביסקוויטים:
שמים פריכיות גרהם בשקית ניילון גדולה הניתנת לסגירה חוזרת, ומועכים אותן בעזרת מערוך עד שנוצרים פירורים דקים מאוד
מערבבים פירורי ביסקוויטים עם סוכר וחמאה:
יוצקים פירורים לקערה בינונית; מערבבים פנימה סוכר. מוסיפים חמאה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה
מהדקים את תערובת הפירורים לתבנית קפיצית:
לחץ את תערובת הפירורים לתבנית קפיצית בגודל 9 אינץ', מורחים אותה 1 1/2 עד 2 אינץ' במעלה הצד; לחץ שטוח. מצננים את הקרום במקפיא לפחות 10 דקות.
מכינים את המילוי:
בינתיים מכינים את המילוי: טורפים בקערה גדולה את גבינת השמנת במיקסר חשמלי שהוגדר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה. מקציפים מעט בכל פעם את החלב המרוכז, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. טורפים פנימה את מיץ הלימון והוניל
מוסיפים את המילוי לקרום, מכסים ומקררים:
יוצקים את המילוי לתוך הקרום; להחליק את החלק העליון עם מרית גומי. מכסים בניילון נצמד ומצננים עד להתייצבות, 2 1/2 עד 3 שעות
מוציאים את עוגת הגבינה מהתבנית:
פתחו את דפנות התבנית והסירו את עוגת הגבינה
פרפה עוגת גבינה
דלג על הקרום והשתמש במלית עוגת הגבינה בפרפה: מערבבים את המילוי, ואז מכניסים מעט לכל כוס הגשה. מעל עוגיות שבורות (כגון ופלים של שוקולד או וניל) או קרקרים גרהם והוסיפו פירות טריים (כגון פטל או אוכמניות). שכבות חלופיות. מקררים את הפרפה למשך 30 דקות ומגישים.
