מתכון - תפוח אדמה מוקרם אפוי

רכיבים:

6 פרוסות בייקון רגיל או חתוך עבה (בערך 7 אונקיות)

4תפוחי אדמה אדומים גדולים (8 עד 10 אונקיות כל אחד)

1 כף שמן זית

1 כפיתמלח כשר, מחולק

8 אונקיות גבינת צ'דר חדה, מגוררת (בערך 2 כוסות)

5 כפות חמאה ללא מלח

3בצל ירוק בינוני

1 חבורהעירית טרייה

3/4 כוסשמנת חמוצה, מחולקת

1/4 כוס חלב 

1 כפית אבקת שום

1/4 כפיתפלפל לבן גרוס טרי או פלפל שחור

אופן הכנה: 

1. מרפדים נייר אפייה עם שוליים בנייר אלומיניום, ולאחר מכן

2. מניחים 6 פרוסות בייקון בשכבה אחת על נייר הכסף.

מניחים את הבייקון על המדף העליון ואת תפוחי האדמה ישירות על המדף התחתון. אופים עד שהבייקון פריך וזהוב-חום, 15 עד 20 דקות, ולתפוחי האדמה יש קליפה פריכה והם רכים במזלג, כשעה.

3. כשהבייקון מוכן, מעבירים מיד לקרש חיתוך נקי. חותכים לרוחב לחתיכות ברוחב 1/4 אינץ'.

4. בינתיים, לגרוס 8 אונקיות גבינת צ'דר על החורים הגדולים של פומפיה (כ-2 כוסות). חותכים 5 כפות חמאה ללא מלח לכמה חתיכות ומניחים בקערה גדולה. פורסים דק 3 בצל ירוק, תוך שמירה על הפרדה של החלקים הלבנים והירוק כהה. קוצצים דק 1 צרור עירית טרייה עד שיש לך 4 כפות. מעבירים לקערת החמאה את חלבוני הבצל ו-3 כפות מהעירית. שומרים את עלי הבצל ואת כף העירית הנותרת לקישוט.

5. כשתפוחי האדמה מוכנים, מניחים בצד ל-5 דקות להתקררות קלה. זורקים את נייר הכסף מתבנית האפייה, ואז מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה. חותכים חריץ לאורך רוב הדרך במורד כל תפוח אדמה, מוודאים שהחצאים עדיין מחוברים. שולפים בזהירות את בשר תפוחי האדמה ומניחים בקערת החמאה, ומשאירים כ-1/4 אינץ' בשר תפוחי אדמה כקליפה. מניחים את קליפות תפוחי האדמה עם העור כלפי מטה על תבנית האפייה.

6. מועכים גס את תערובת תפוחי האדמה-חמאה ישירות בקערה בעזרת מועך תפוחי אדמה או מזלג עד שהחמאה נמסה. מוסיפים חצי מהבייקון, 1 כוס מהגבינה, 6 כפות מהשמנת החמוצה, 1/4 כוס חלב, 1 כפית אבקת שום, את 3/4 כפית המלח הכשר הנותרים ו-1/4 כפית פלפל לבן או שחור. מערבבים היטב עם מרית גומי עד לאיחוד.

7. מחלקים את התערובת בין קליפות תפוחי האדמה, חורצים את התערובת. מפזרים את 1 כוס הגבינה הנותרת. אופים במדף העליון עד שהגבינה נמסה, כ-8 דקות.

8. מפזרים את שאר הבייקון ואת עלי הבצל השמורים. מזלפים את 6 כפות השמנת החמוצה הנותרות ומפזרים את העירית השמורה.