בניגוד לרוב המזונות הצמחיים, הקינואה היא חלבון מלא, מכילה את כל חומצות האמינו החיוניות. חומצות אמינו הן אבני הבניין של החלבונים המרכיבים את השרירים, העצמות, העור והדם. את התשעה המסווגים כ"חיוניים" יש להשיג ממזון מדי יום - הגוף שלך לא יכול לייצר או לאחסן אותם - והקינואה מספקת את כל התשע.
ההמלצה היא שלפחות מחצית מהדגנים שאתם אוכלים יהיו דגנים מלאים כמו קינואה. דגנים מזוקקים הופשטו מרוב הסיבים, הברזל והוויטמינים הקיימים בדגן המלא. הכללת דגנים מלאים בתזונה יכולה לסייע בהורדת הסיכון לסוכרת, מחלות לב וסרטן
בריאות מערכת העיכול
קינואה היא מקור מצוין לסיבים. סיבים יכולים למנוע או לטפל בעצירות ועשויים להוריד את הסיכון לסרטן המעי. זה גם עוזר לך להרגיש שובע זמן רב יותר, אז זה עשוי לעזור עם ירידה במשקל.
בריאות הלב
שמירה על משקל תקין חשובה לבריאות הלב. הסיבים בקינואה יכולים גם לעזור עם רמות הכולסטרול והסוכר בדם, להפחית את הסיכון לסוכרת ומחלות לב.
הקינואה עשירה בנוגדי חמצון, שיכולים למנוע נזק ללב שלך ולאיברים אחרים. תזונה עשירה בנוגדי חמצון קשורה לירידה בסיכון למחלות לב.
תְזוּנָה
פתיתי קינואה וקינואה הם גם מקורות טובים ל:
חומצה פולית
בַּרזֶל
תיאמין
נְחוֹשֶׁת
מגנזיום
מַנגָן
זַרחָן
אֶשׁלָגָן
חומרים מזינים למנה
חצי כוס קינואה מבושלת מכילה:
קלוריות: 111
חלבון: 4 גרם
שומן: 2 גרם
פחמימות: 20 גרם
סיבים: 3 גרם
סוכר: 1 גרם
דברים שצריך להיזהר מהם
כמו במקרה של מזונות-על רבים, קינואה שימשה כדי לגרום לחטיפים ודגנים ארוזים להישמע בריאים יותר ממה שהם. חטיפי שוקולד קינואה ודגנים ממותקים עדיין מכילים הרבה סוכר, אז הקפידו להתייעץ עם העובדות התזונתיות על כל מוצרי הקינואה המעובדים.
איך מכינים פתיתי קינואה וקינואה
קינואה היא בסיס מצוין לסלטים, מכיוון שהיא יכולה לספוג את הרוטב מבלי להיות עיסתי. כתוספת מלוחה, הקינואה מהווה מיטה מקסימה לעוף, דגים או ירקות בגריל. עם זאת, יש להכין אותו כראוי, אחרת יש לו טעם מר.
ניתן לבשל פתיתי קינואה כמו שיבולת שועל מיידית (ראה מתכון ארוחת בוקר מהיר של פתיתי קינואה להלן) או להשתמש במקום שיבולת שועל מהירה במתכונים.
קינואה מבושלת לשימוש במתכונים
להכנת 3 כוסות קינואה מבושלת:
מניחים 1 כוס קינואה גולמית במסננת דקה ושוטפים לפחות 30 שניות.
מערבבים בסיר 2 כוסות מים ואת הקינואה השטופה ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים 10-20 דקות, עד שכל המים נספגים.
מכסים את הסיר, מסירים אותו מהאש ונותנים לו לאדות עוד 5 דקות.
