מטבוחה - תמיד טוב שיש במקרר .
הולך לצד כל מנה שתכינו ועם השניצל, אי אפשר לסרב.
אז אם יש לכם עגבניות בשלות, שאין לכם שימוש בהם, בואו ללמוד להכין את המתכון המקורי, הפשוט והקל .
ללא קיצורי דרך ! מטבוחה מרוקאית בטעם מקורי .
מרכיבים:
15 עגבניות גדולות בשלות
1 גמבה אדומה
1 פלפל ירוק חריף
6-7 שיני שום
1 כף פפריקה מתוקה
1.5 כפיות מלח
1.5 כפיות סוכר
1 כפית פפריקה חריפה
1/2 כפית פלפל שחור
1/3 כוס שמן זית / קנולה
אופן הכנה:
מורידים את קליפת העגבניות וקוצצים אותן לקוביות גדולות. את הגמבה והפלפל החריף חותכים לרצועות קטנות
את השום קוצצים לפרוסות דקות.
שמים את השמן בתחתית הסיר מניחים בתחתית הסיר את כל הפלפלים, מעליהם – את העגבניות והשום, מכסים ומבשלים על אש נמוכה חצי שעה עד שהעגבניות מפרישות את מיצן והפלפלים מתרככים. יש צורך לערבוב קל מידי פעם שלא הדבק
אחרי 15 דקות של בישול
מערבבים את תכולת הסיר, מוסיפים את התבלינים, מערבבים שוב וממשיכים לבשל על אש
נמוכה ללא מכסה מספר דקות נוספות עד שרוב הנוזלים מתאדים. אם רוצים מטבוחה סמיכה יותר, מבשלים קצת יותר זמן.
מכבים את האש מוסיפים עוד מעט שמן ומערבבים בפעם האחרונה. במידת הצורך מוסיפים שוב תבלינים
חלה או משתמשים בתור בסיס לשקשוקה וזה יוצא נדיר!
שומרים במקרר בכלי אטום ובכלל ניתן גם להקפיא לתקופה קצרה!
הערות:
כדאי לבחור עגבניות
בשלות אך קשות.
אפשר להשתמש בכל פלפלים
שיש בבית. פשוט אני אוהבת רק עם גמבה אדומה
אם אתם לא אוהבים
חריף, תשתמשו בחצי פלפל ירוק או תוותרו על פפריקה חריפה.
שמן זית ממש משדרג את
המטבוחה, אז ככל שתשימו ממנו יותר, כך יצא יותר טעים. תעשו חשבון נפש לבד
