הקינמונים שעוד לא טעמתם - מתכון מדוייק ומוצלח

מרכיבים :

בָּצֵק

½ חמאה ללא מלח נמסה

2 כוסות חלב חמימים

½ כוס סוכר

2 ¼ כפיות שמרים יבשים

5 כוסות קמח

1 כפית אבקת אפייה

2 כפיות מלח

מְלִית

¾ חמאה רכה

¾ כוס סוכר חום

2 כפות קינמון טחון

זִגוּג

4 גרם גבינת שמנת רכה

2 כפות חמאה , מומסת

2 כפות חלב

1 כפית תמצית וניל

1 כוס אבקת סוכר (100 ג')

אופן הכנה : 

חמאה בנדיבות שתי תבניות פאי/עוגה חד פעמיות בנייר כסף.

בקערה גדולה, טורפים יחד חלב חם, חמאה מומסת וסוכר מגורען. התערובת צריכה להיות חמימה מעט, אם הוא חם יותר, מניחים להתקרר מעט.

מפזרים את השמרים באופן שווה על התערובת החמימה ומניחים להתייצב במשך דקה.

מוסיפים 4 כוסותשל קמח לתערובת החלב ומערבבים בכף עץ עד לאיחוד.

מכסים את הקערה במגבת או בניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפיחה למשך שעה.

לאחר שעה, הבצק אמור להכפיל את נפחו כמעט.

מסירים את המגבת ומוסיפים עוד ¾ כוס קמח, אבקת אפייה ומלח. מערבבים היטב, ואז הופכים על משטח מקומח היטב.

ללוש את הבצק קלות, להוסיף קמח נוסף לפי הצורך, עד שהבצק פשוט מאבד את הדביקות שלו ולא נדבק למשטח.

מרדדים את הבצק למלבן גדול, בעובי של 1 ס''מ תתקנו את הפינות כדי לוודא שהן חדות ואחידות.

מורחים את החמאה הרכה באופן שווה על הבצק.

מפזרים בצורה אחידה סוכר חום וזילוף נדיב של קינמון.

מהדקים את התערובת לתוך החמאה.

מגלגלים את הבצק, יוצרים בול עץ וסוגרים את התפר.

מניחים עם צד התפר כלפי מטה. אם נשאר בצק בקצוות ניתן להוריד

חותכים לשניים, ואז מחלקים כל חצי ל-7 חתיכות בגודל שווה. (8 ס"מ) כל אחד.

מניחים 7 גלילי קינמון בכל תבנית עוגה, אחת במרכז, שש מסביב לדפנות. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפיחה של עד 30 דקות.

מחממים תנור ל- 180°

בנתיים בואו נכין את הציפוי. בקערת ערבוב בגודל בינוני, טורפים גבינת שמנת, חמאה, חלב, וניל ואבקת סוכר, עד לקבלת תערובת חלקה.

הסר את הניילון. אופים את גלילי הקינמון בתנור שחומם מראש במשך 25-30 דקות, עד להזהבה.

בעודם חמים, מטפטפים בצורה שווה עם ציפוי.

תהנו .