מרק אפונה יבשה הוא מרק עשיר, בריא וטעים ברמות . הטעמים מורכבים שמגיעים מהתבלינים המרוקאים המסורתיים. השימוש באפונה יבשה נותן למרק מרקם סמיך וקטיפתי, ואילו הירקות הטריים מוסיפים לו טעם מרענן ומיוחד. זהו מרק מושלם לחורף ובכלל . מנה חמה ומזינה. בואו תגלו כמה פשוט להכין מרק אפונה טעים וממכר.
1 כף שמן זית
1 בצל קצוץ
2 גזר קצוץ
3 גבעולי סלרי קצוץ דק
4 שיני שום
חצי שקית אפונה ירוקה
2 כפות רסק עגבניות (לא חובה)
1 כפית מרק עוף (לפי הטעם)
קורט קינמון (לא חובה)
1 כפית מלח
אופן הכנה :
שוטפים את האפונה הייטב ומשרים במים קרים למשך חצי שעה
מחממים את השמן בסיר על חום בינוני.
מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.
מוסיפים את השיני שום הקצוצים וממשיכים לטגן למשך דקה נוספת.
מוסיפים את הגזר והסלרי ומטגנים עוד כמה דקות עד שהירקות מתרככים.
מוסיפים את רסק העגבניות (לא חובה) נותנים עירוב קל
עכשיו נוסיף את כל התבלינים – כמון, כורכום וקינמון, ומערבבים עד שהתבלינים משחררים ריח.
מוסיפים את האפונה היבשה ומערבבים היטב.
מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את החום ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה עד שהאפונה רכה והמרק סמיך.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ממש לפני ההגשה ומערבבים היטב.
בתאבון !
