כמות הביצים המומלצת ביום תלויה בגורמים אישיים כמו מצב בריאותי, גיל, רמת הפעילות הגופנית ותזונה כוללת.
באופן כללי:
לאנשים בריאים: מחקרים עדכניים מראים שצריכת ביצה אחת ביום (כולל חלמון) נחשבת בטוחה ואפילו מועילה, בזכות החלבון והחומרים המזינים שבה.
אנשים עם כולסטרול גבוה או מחלות לב: מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית. חלק מהמומחים ממליצים להגביל את צריכת החלמונים (שבהם רוב הכולסטרול נמצא), אך הלבנים אינם בעייתיים.
ספורטאים או אנשים פעילים במיוחד: לעיתים צורכים יותר ביצים כחלק מתפריט עשיר בחלבון, אך עדיין מומלץ לאזן ולבחון את ההשפעה האישית.
הכי חשוב לשלב ביצים בתזונה מגוונת ומאוזנת, לצד ירקות, דגנים מלאים ושומנים בריאים.
כמות הביצים שמותר לאכול ביום תלויה בבריאות הכללית, צרכים תזונתיים ואורח החיים. הנה פירוט מפורט שיסביר את ההמלצות:
1. ביצים וכולסטרול
חלמון הביצה מכיל כולסטרול תזונתי (כ-186 מ"ג לחלמון). בעבר סברו שצריכת כולסטרול תזונתי משפיעה באופן ישיר על רמות הכולסטרול בדם.
מחקרים עדכניים מראים שבאוכלוסייה בריאה, צריכת כולסטרול תזונתי משפיעה באופן מינימלי על רמות הכולסטרול בדם, מכיוון שהגוף מווסת את ייצור הכולסטרול בהתאם לצריכה.
2. המלצות כלליות
לאנשים בריאים: מחקרים תומכים בכך שצריכת ביצה אחת ביום (או 7 ביצים בשבוע) נחשבת בטוחה עבור רוב האנשים הבריאים.
חלק מהמחקרים אף מראים שצריכה של 2–3 ביצים ביום אינה מזיקה, אך יש לקחת בחשבון את שאר מקורות השומן והכולסטרול בתזונה.
אנשים עם כולסטרול גבוה או מחלות לב: מומלץ לצרוך עד 3–4 חלמונים בשבוע בלבד. ניתן לצרוך חלבוני ביצה (ללא חלמונים) ללא הגבלה, שכן הם אינם מכילים כולסטרול.
3. ספורטאים ואנשים פעילים
ספורטאים לעיתים קרובות צורכים יותר ביצים כחלק מתפריט עתיר חלבון. במקרים כאלה, ניתן לצרוך יותר חלבוני ביצה ולהגביל את כמות החלמונים כדי להפחית את צריכת הכולסטרול והשומן.
4. יתרונות תזונתיים של ביצים
ביצה מכילה חלבון איכותי, ויטמינים (כגון B12, A, D), מינרלים (כגון סלניום וברזל) ונוגדי חמצון כמו לוטאין וזאקסנטין.
החלבון בביצים חשוב לשמירה על מסת השריר, תחושת שובע ובריאות כללית.
5. איזון תזונתי
הכמות המומלצת תלויה בתפריט הכללי שלך. לדוגמה, אם בתפריט שלך יש הרבה שומן רווי או כולסטרול ממקורות אחרים (כמו בשר אדום, גבינות שמנות), כדאי לאזן ולהפחית את כמות הביצים.
סיכום:
אדם בריא: ביצה אחת ביום, לעיתים 2–3 ביצים ביום בהתאם לתפריט הכולל.
בעלי כולסטרול גבוה או מחלות לב: להתמקד בחלבוני ביצה או להגביל את החלמונים ל-3–4 בשבוע.
התאמה אישית: התייעצות עם דיאטנית קלינית או רופא מומלצת במצבים רפואיים ייחודיים.
בסופו של דבר, ביצים הן מרכיב מזין בתזונה מאוזנת, כל עוד מקפידים על מינון נכון לפי מצב הבריאות האישי.
