מצרכים :
קילו קמח
3 ביצים m
1 כוס סוכר
2 מרגרינה
2 אבקת אפיה
חצי כפית תמצית וניל
מילוי:
500 גרם ממרח תמרים
אגוזים לפי הטעם
קינמון לפי הטעם
אופן הכנה:
מחממים תנור ל180° מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה. בקערת מעבד מזון שמים את הקמח ואת כל המצרכים היבשים ומערבבים קלות, מוסיפים חמאה לחתיכות קטנות ומערבבים לקבלת פירורים קטנים. כשמעבד מזון פועל, מוסיפים את המים קרים, מעט בכל פעם, עד שנוצר בצק. מוציאים ממעבד המזון. מפדרים קלות משטח עבודה ומערוך בקמח.
בעזרת חצי מהבצק בכל פעם, מרדדים בעדינות את הבצק למלבן בעובי של ⅛ סנטימטר, המשיכו לנקות את הבצק ואת המערוך, מכיוון שהבצק דביק, השתמשו במרית זילוף כדי לפזר מחצית מממרח התמרים על כל הבצק.
מפזרים 2 כפות ממרח תמרים וחצי מכמות האגוז הטחון. מגלגלים בעדינות את הבצק ליצירת רולדה,ייתכן שתצטרכו להשתמש במרית מתכת כדי לשחרר את הבצק מהמשטח בזמן שמרדדים אותו על המילוי. מעבירים לתבנית המרופדת וחוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק.
השתמשו בסכין חדה כדי לסמן את העוגיות בחלק העליון של כל רולדה לחרוץ עם הסכין עוגיות בעובי מקסימלי
אופים בתנור שחומם מראש כ-30 דקות , לאפות למשך 30 דקות עד טיפה להשחמה לתת לעוגיות להתקרר כ-10 דקות בחוץ.
ממשיכים על החיתוך של רולדה לעוגיות
