בצק פריך לאוזני המן במילוי פרג - מתכון מוצלח ביותר!

אוזני המן במילוי פרג (אפשר להחליף למילויים אחרים כמו שוקולד, תמרים, אגוזים ועוד):

מצרכים לכ30 יחידות :

לבצק:

2 וחצי כוסות קמח מנופה

200 גרם חמאה רכה (או מחמאה לגרסה פרווה)

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

1 ביצה ועוד 1 חלמון 

1 כף תמצית וניל או גרידת לימון

1 כפית אבקת אפייה

קורט מלח

למילוי פרג:

3/4 כוס (150 מ"ל) חלב (או חלב צמחי לפרווה)

3/4 כוס (100 גרם) פרג טחון טרי

3 כפות סוכר

1 כף דבש

1/2 כפית תמצית וניל

1 כף צימוקים

1 כף אגוזים קצוצים

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק:

בקערה גדולה מערבלים חמאה רכה וסוכר עד קבלת תערובת קרמית.

מוסיפים ביצה, חלמון ותמצית וניל ומערבבים היטב.

מנפים פנימה את הקמח, אבקת האפייה והמלח ולשים עד לקבלת בצק אחיד ורך.

עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר למשך שעה לפחות.

מכינים את המילוי:

בסיר קטן מחממים חלב, סוכר ודבש עד לסף רתיחה.

מוסיפים את הפרג, מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה 2-3 דקות עד להסמכה.

מסירים מהאש, מוסיפים תמצית וניל, צימוקים ואגוזים אם רוצים, מערבבים ומצננים.

מחממים תנור ל170° מרפדים תבנית בנייר אפייה.

מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעובי של כ-3 מ"מ.

קורצים עיגולים בקוטר 6-8 ס"מ.

מניחים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול ומקפלים לשלושה צדדים ליצירת צורת